Despre somon
Când spunem somon ne referim, de fapt, la șapte specii de somon din Pacific și o specie de somon de Atlantic. Acești pești se găsesc în afluenții Oceanului Pacific și Atlantic, iar majoritatea speciilor sunt anadrome: se nasc în râuri și fluvii, migrează în larg și apoi se întorc din nou în apă dulce pentru a se reproduce.
Somonul din Pacific suferă transformări semnificative atunci când se întoarce la apa dulce din ocean: unele specii trec de la argintiu la un maro profund; altele devin negre adânc. Somonul sockeye mascul dezvoltă cocoașe pe spate. Cele șapte specii de somon din Pacific variază de obicei în lungime.
Somonul sălbatic este pescuit pe scară largă pentru hrană, atât în scopuri recreaționale, cât și comerciale. Somonul din Oceanul Atlantic a fost aproape pescuit până la dispariție – pe piața comercială este acum aproape exclusiv pește crescut în acvacultură.
Cum se păstrează somonul
Somonul…
