Despre salamul de Sibiu – scurt istoric
Salamul de Sibiu are origini îndelungate, fiind produs și consumat în România de mai bine de un secol. Deși nu există o poveste unanim acceptată cu privire la originea sa exactă, este cunoscut faptul că acest tip de salam a devenit popular în regiunea Sibiului și în zona Sinaia, în secolul al XIX-lea.
Istoria salamului de Sibiu poate fi urmărită până la sfârșitul secolului al XIX-lea, când a început să fie produs un salam uscat cunoscut sub numele de „salam de iarnă”, ulterior denumit „salam din Vama Sibiu” și, în cele din urmă, „Salam de Sibiu”. Acest nou produs a atras atenția atât a populației locale.
Datorită condițiilor climatice, în special a temperaturii care trebuia menținută la un nivel relativ scăzut pe întreaga durată a procesului, producția era limitată la lunile de iarnă. Din această cauză, în ambele zone geografice, produsul a fost inițial comercializat sub denumirea…