Cartofii au fost adesea învinovățiți pentru creșterea în greutate, devenind un aliment stigmatizat. Această perspectivă simplistă nu ia în considerare factori importanți precum cantitatea consumată sau metoda de preparare.
Luis Alberto Zamora, nutriționist, explică în emisiunea „Y ahora Sonsoles” că modul de preparare poate transforma cartofii dintr-un aliment nutritiv într-unul foarte caloric. El afirmă: „Depinde de cum îi gătești; profilul lor nutrițional se schimbă complet”. Zamora compară 100 de grame de cartofi prăjiți (520 calorii) cu aceeași cantitate fiartă (73 calorii).
Cartofii conțin vitamine și minerale esențiale, inclusiv potasiu, magneziu, vitamine B, folat și vitamina C. Cu toate acestea, reputația lor a fost afectată de percepția negativă asupra conținutului caloric.
Zamora oferă câteva recomandări pentru a păstra beneficiile cartofilor:
- Gătirea și răcirea înainte de consum sau reîncălzire….
