Ce este aluatul dospit
Aluatul dospit este unul dintre cele mai vechi produse create de om, un amestec aparent simplu de făină, apă, sare și un agent de dospire, de obicei drojdie, care, printr-un proces natural de fermentație, se transformă într-un preparat aerat, elastic și plin de savoare.
Aluatul dospit stă la baza unei game uriașe de produse culinare, de la pâine și cozonac, până la pizza, chifle, colaci sau produse de patiserie cu umpluturi.
Originea aluatului dospit este destul de neclară. Primele dovezi despre anumite forme de pâine dospită apar în jurul anului 3000 î.Hr., în Egiptul antic. În Evul Mediu, dospirea naturală, cu maia, era metoda principală.
Deși drojdia a fost probabil utilizată timp de milenii, a fost observată pentru prima dată la microscop de Anton van Leeuwenhoek în 1680. Mai târziu, în 1837, Theodor Schwann a identificat drojdia ca fiind o ciupercă.
Descoperirea lui Louis Pasteur din 1857, conform…
